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安徽学做万州香辣烤鱼技术培训学哪家好?
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
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万州烤鱼技术培训内容:
1、各种大料的认识、处理、加工
2、核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法
3、红油的制作
4、鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥
5、鱼的核心腌制方法配比配方
6、鱼的烤制技术
7、配菜的处理加工
8、摆盘:可搭配鸡公煲、烧鸡公、火锅、烧烤、凉菜卤菜、小龙虾。
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